喂加药饲料，“人造”双黄鸡蛋？不可信！

仙仙

近来，有关双黄鸡蛋营养优于普通鸡蛋，养殖户大量“人造”双黄鸡蛋的消息在网上热传，说是因为双黄鸡蛋营养好，很多养殖户通过喂养饲料等方法让鸡大量产出双黄蛋。


养鸡专家、上海农科院副研究员姚俊峰认为，网上有关养殖户通过喂养饲料等方法让鸡大量产出双黄蛋的传闻不可信。她指出，目前市场上销售的双黄鸡蛋，是鸡在正常养殖过程中，受多种因素影响偶尔产生的，很难通过喂养特别饲料人为造出双黄蛋。双黄蛋与普通蛋所含营养成分相差不大。


自从张大妈小时候获知“鸡蛋要吃双黄，双黄蛋的营养元素比普通鸡蛋多，营养更好”后，一直到现在70多岁了，她依然相信双黄蛋。


“我小时候从妈妈那里学会了挑双黄蛋小技巧，即将鸡蛋对着灯光照，看到一个圆形阴影的是普通鸡蛋，如果出现两个圆形阴影，那肯定是双黄蛋。”张大妈说。


通常她会与菜市场蛋品柜预约，等到摊主积攒了30只左右，通过微信通知张大妈，张大妈会过去取。


但自从邻居告诉她，现在市场上销售一种“人造”双黄蛋后，她不敢再买了。“都说人造双黄蛋是在鸡饲料中加了某种药而产出，而且人造双黄蛋与普通双黄蛋外形相同、口感相似。”张大妈说。


原先比较喜爱双黄蛋，现在见到双黄蛋有点后怕。既然两者很难辨别差别，还是不吃为妙。


姚俊峰在接受采访时表示，双黄蛋是指有两个蛋黄的鸡蛋，是由母鸡在3个小时内相继分泌2个卵泡导致，一只母鸡双黄蛋的发生率大约1％~2%。造成母鸡生产双黄蛋的原因很多，大体可以归纳为遗传、母鸡产蛋年龄、鸡舍光照情况和饲料营养等多个方面。“网传在饲料中加药喂养出双黄蛋，这种做法在正规的养鸡场是不可能发生的，因为鸡如果过多产双黄蛋会造成鸡体受损，严重时会引起鸡死亡，不但不会给鸡场带来效益，反而会给鸡场造成损失。”


姚俊峰指出，科学研究表明双黄蛋与普通蛋（即单黄蛋）的营养元素相差不大，网上流传的双黄蛋营养元素多于、优于普通蛋的说法缺乏科学依据。


双黄蛋比普通蛋大30%左右，一般人们认为其营养成分比普通蛋高，但也有研究表明，双黄蛋蛋白中的蛋白质浓度较普通蛋低8.7%，所以总体的营养成分相差不大。