课程名：食品微生物学实验(Food Microbiology Experiment) 学分：1 学时：32
课程类别：专业教育基础必修课
开课学院：食品学院 所属基层教学组织：
曾任课教师：
课程大纲：
一、课程性质及要求
微生物学是一门实践性、技术性很强的课程，有着其特殊的操作技术和设计思路。因此，本课程尤其重视学生基本实验技能的训练。通过实验课教学，使学生建立严格的无菌操作概念和微生物学实验的基本操作技术，重点学习并掌握细菌、放线菌、真菌的培养和观察技术；不同微生物的分离和纯化和计数方法；验证各种环境因子对微生物生长的影响；分析各类微生物生理、生化和遗传的性状特点等。注重培养学生设计实验和分析实验结果的能力。
二、内容简介
通过该课程的学习要求学生达到如下目标：①学会普通光学显微镜的使用方法，特别是利用油镜观察细菌的方法。②学会微生物的制片染色技术。③学会微生物细胞的大小测定及数量测计技术。④学会培养基的制备、灭菌及微生物的分离纯化技术。⑤学会食品卫生检测菌落总数和大肠菌群测定技术
通过课程的学习，学生具备以下的能力：
1.掌握研究与应用微生物的主要方法与技术,包括经典的、常规的、以及现代的方法与技术，使学生具有适应于从事相关学科的基础理论研究与实际生产应用的微生物学实验技能。
2.与微生物学基础理论课紧密结合,使学生将理性知识与感性认识有机地结合,将书本知识用于实验,在实验中更深地理解基础理论,提高学生的综合能力与创新意识。
3.提高学生分析问题和解决问题的能力。根据本学科的特点,逐步使学生认识微生物的基本特性,比较它们与其它生物的相似性和不同之处，知道如何研究微生物以及对研究中所出现的问题点样分析，并加以解决。
三、主要仪器设备：
主要仪器包括：灭菌锅、超净工作台，恒温培养箱，显微镜、培养皿等。
四、教学方法与基本要求
教学方法：教师讲解、示范，同时结合研究生教学实践，研究生辅助指导。
对学生的要求：
1. 注重微生物学基础实验技能的掌握与提高，克服盲目追求新颖而忽视基础的倾向；
2. 实验课前要预习，明确每次实验的目的与基本步骤；
3. 在实验中要有严紧的科学态度，尊重事实与实验结果，要善于发现新现象；
4..要求学生一定要自己亲自动手独立实验，实事求是的完成每一次实验报告，并做好每次实验前的预习。
五、考核方法
课程成绩由以下部分组成：
1、学习态度，包括迟到、早退
2、实验报告
3、实验技能考核
其中学习态度占30%，实验报告30%，实际操作40%。实验成绩分：优、良、中、及格、不及格五级。
六、实验项目设置（表格形式）
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