流言：水果蔬菜切掉腐烂部分就能继续食用

仙仙

流言：水果蔬菜切掉腐烂部分就能继续食用。


真相解读：水果蔬菜作为人们饮食生活中的必需食材，自然是家中常备。买回家后的水果和蔬菜会因为温度、湿度、保存方法等因素而出现脱水或局部腐烂现象，有的人为了避免浪费，会将腐烂的部分切除之后继续食用。在这里跟大家强调一下，实际上，去除掉腐烂部分的水果蔬菜仍含有大量细菌和有害物质，将坏的部分切除并不意味着微生物就被一起切除了，它们仍然潜伏在看似完好的那部分果肉里生长繁殖。有害物质主要是通过果汁和蔬菜中的汁液，向着未腐烂的部分渗透、扩散。当我们食用了这类食物，很有可能会出现头晕恶心、上吐下泻的情况，严重的还可能昏迷。尤其是水果发霉后，就会产生大量名为“展青霉菌”的毒素，会对人们的神经和呼吸系统造成伤害，使人产生神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等。



辟谣：许东，中南林业科技大学食品学院副教授


复核：韩宏伟，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员