食品物流管理专题(Food Logistics Management)

ask · 发表于 2013-1-31 11:11:39

课程名：食品物流管理专题(Food Logistics Management)  学分：2  学时：32
课程类别：专业教育基础必修课
开课学院：经济管理学院  所属基层教学组织：
曾任课教师：
课程大纲：
一、课程性质与目的
本课程是为食品物流管理专业本科生开设的专业必修课，《食品物流管理专题》采用专家讲座、课题研究、学生讨论相结合的教学模式。课程目的是引导学生根据所学的现代物流与供应链管理知识，对食品物流企业、企业食品物流、食品供应链进行专题分析与讨论，使学生进一步正确理解食品物流的普遍规律、基本原理和一般方法，培养学生对分析和解决实际问题的综合能力。
二、课程简介
在食品物流管理专业本科生四年学习的基础上，本课程主要通过专家讲座，对食品的分类及保鲜、食品包装、食品装卸、搬运及运输、食品储存、食品配送与配送中心、食品流通加工、食品物流信息、第三方食品物流、电子商务在食品物流中的应用等食品物流的理论和实践，进行专题讲授、探索与分析，使学生掌握解决食品物流的各种问题的方法。
三、教学内容
第一章食品分类及食品安全专题（4学时）
专家讲座（食品安全概述、食品分类、食品变质问题、食品保鲜技术）
第二章食品包装专题（3+1学时）
1、专家讲座（食品包装材料、食品包装设备与技术、食品包装设计、食品包装标准）
2、课题研究、学生讨论
第三章食品装卸及运输专题（4学时）
专家讲座（食品装卸搬运工作组织、食品运输方式、食品运输网络优化等）。
第四章食品储存专题（3+1学时）
1、专家讲座（食品储存技术、食品仓库与仓储业务、食品物流中心）
2、课题研究、学生讨论
第五章食品配送专题（4学时）
专家讲座（食品配送中心、食品配送作业流程与方法、食品配送模式与配送管理）
第六章食品流通加工专题（3+1学时）
1、专家讲座（食品流通加工概况、食品流通加工形式、食品流通加工的合理化）
2、课题研究、学生讨论
第七章食品物流信息专题（4学时）
专家讲座（食品物流信息概述、食品物流信息技术、食品物流信息系统）
第八章第三方食品物流专题（3+1学时）
1、专家讲座（第三方食品物流的特点与作用、第三方食品物流的运作模式）
2、课题研究、学生讨论
四、教学基本要求
本课程培养学生综合运用所学知识的能力，启迪学生的思维，引导学生分析、解决实际问题，具有实际的动手能力和科研能力，
讨论之前，教师事先对案例讨论的具体过程进行充分的设计，考虑可能发生的各种情况，并向学生下发有关案例；案例讨论后，教师应及时进行总结。
五、教学方法
　  要求学生在所学知识的基础上，积极提出建议，改进与创新食品物流企业行为，同时，进行食品物流企业运作模拟和当地食品物流市场调查，以增强他们的就业能力。
为此，要求学生在教师的指导下，掌握必要的理论方法，认真研究食品物流与供应链管理的理论，紧紧围绕所学的中心进行创新实践活动。通过必要的案例展示、讨论，加深学生对有关概念、理论等内容的理解，并应采用多媒体辅助教学，加大课堂授课的知识含量。
考试主要采用开卷方式，撰写实践报告或有关论文、调查报告、课题报告等。考试范围应涵盖所有讲授及自学的内容，考试内容应能客观反映出学生对有关理论的理解、掌握及综合运用能力。要求每位学生至少组队或单独参加有关课题一项。
总评成绩：平时作业占30%、课堂讨论占40%、出勤占10%、开卷考试占20%。
六、参考教材和阅读书目
1.刘北林主编：《食品保鲜技术》，中国物资出版社，2003年版。
2.周启蕾编著：《物流学概论》，清华大学出版社，2005年版。
3. 王世文主编：《物流管理信息系统》，电子工业出版社，2006年版。
4. 陈宗道、赵国华主编：《食品物流安全的管理与技术》，化学工业出版社，2007年版。
七、本课程与其它课程的联系与分工
本课程是所有食品物流管理专业课程的概括与贯通，使学生对现代食品物流有更加深入的把握。
八、说明：
1. 本课程要求学生有创新实践报告或有关论文、调查报告、课题报告等。
2. 本课程要求学生模拟食品物流企业运作、调查活动等。
3. 课堂发言与讨论的规则：
•为了提高发言效率，发言者事先应制作多媒体；
•每组发言限制在15分钟之内，超过15分钟，请自动下台；
•每次发言主题一致，2组同学应对该主题从不同角度进行讲解；
•讨论时，每位发言者时间控制在3分钟内，发言内容应该与前2组发言主题相关。
4 讨论评价标准

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[经管学院] 食品物流管理专题(Food Logistics Management)

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