课程名：食品运输与配送(Food Distribution and Management) 学分：3 学时：48
课程类别：专业教育基础必修课
开课学院：经济管理学院 所属基层教学组织：
曾任课教师：
课程大纲：
一、课程性质与目的
食品运输与配送是物流管理专业的一门专业必修课。本课程具有很强的综合性和应用性，学生通过对食品运输与配送原理和方法的系统学习，使学生能够掌握食品运输与配送的基本管理理论和方法，熟悉配送业务各环节的作业管理，了解各种交通运输方式的特征和综合运输结构的整体框架，并掌握食品集装箱运输和多式联运等多种现代运输方式，在实践中加以灵活应用。
二、课程简介
本课程主要讲授食品运输与配送的基本理论、基本技术和组织管理原理，通过结合物流科学的最新发展，力求作到观念新、内容新、结构新、技术新，并将食品物流的现代化理论和现代化技术与现代物流理念、现代物流技术、现代物流管理和现代物流模式进行对接，使学生了解释品运输与配送的各个业务环节，掌握现代物流技术背景下的食品运输与配送的基本管理理论和方法，在食品运输管理上突出整体系统化；在食品配送技术上突出集装化、机械化、自动化；在食品配送模式上突出一体化、战略化；在食品物流信息上突出数字化、电子化。
三、教学内容
第一章 物流运输技术（6+1学时）
主要内容：铁路运输、公路运输、水路运输和管道运输等。运输方式合理分工的研究方法
学习要求：了解现代运输方式的产生和发展；运输生产的特征；现代运输方式；综合运输与国
际多式联运。
自学：目前我国铁路运输、公路运输、水路运输和管道运输的现状
讨论：如何来选择合适的运输方式
课堂案例讨论：交通运输业的发展方向
第二章 食品运输管理（4+1学时）
主要内容：食品的运输方式、食品的运输技术、食品的运输规范、运输对食品质量的影响等性质；
学习要求：掌握多种食品运输方式的优点与缺点，正确认识食品运输规范管理的重要性
自 学：食品运输的法律法规。
课堂案例讨论：卡夫食品的运输策略
作业：案例分析报告
第三章 食品的配送作业（6学时）
主要内容：食品的进货作业、食品的储存作业、食品的流通加工、食品的订单处理、食品的分拣配货作业、食品的送货作业
学习要求：了解食品的配送作业的业务流程，掌握系统化的观点
自 学：托盘的使用
案 例：托盘的标准化管理
第四章 食品配送中心信息化管理（6+1学时）
主要内容：食品配送中心的订货系统、收货系统、库存管理系统、配送系统、查询系统等
学习要求：理解配送管理的流程与信息化的关系，掌握信息标准、数据统一口径的概念
课堂案例讨论：沃尔玛的信息化管理
作业：管理十大基本原理之间的内在联系。
第五章 食品配送技术（8学时）
主要内容：食品的预测方法，食品库存管理、食品库存模型、食品运输调配问题、食品车辆运输路径问题等。
学习要求：了解预测的方法和原理，掌握食品库存管理的原理，了解食品运输技术管理方法。
自学：预测方法，算法基础。
案例：经典算法概论。
第六章 食品配送设备（8学时）
主要内容：食品装卸设备、分拣设备、叉车、堆垛设备、食品集合化设备、食品包装与流通加工设备、信息化设备等。
学习要求：了解食品物流中使用的机械化设备，掌握信息技术设备。
作业：如何进行食品仓库设备管理
第七章 国际食品物流管理（6+1学时）
主要内容：国际食品物流理论、进出口食品的检验检疫、国际食品运输、国际食品运输保险、进出口食品包装等
学习要求：了解国际食品物流、贸易、物流系统地基本概念与理论，掌握国际食品运输的主要方式。
案例讨论：新欧亚大陆桥国际集装箱多式联运。
四、教学基本要求
教师在课堂上应对管理学的基本概念、规律、原理和方法进行必要的讲授，并详细讲授每章的重点、难点内容；讲授中应注意理论联系实际，通过必要的案例展示、讨论，启迪学生的思维，加深学生对有关概念、理论等内容的理解，并应采用多媒体辅助教学，加大课堂授课的知识含量。重要术语用英文单词标注。
案例讨论课每章应不少1次，重点再在食品配送管理、食品配送中心信息化管理两章，进行案例讨论之前，教师事先对案例讨论的具体过程进行充分的设计，考虑可能发生的各种情况，并向学生下发有关案例；案例讨论中，教师应把握讨论的进度及方向，进行必要的提示，引导学生运用所学管理学知识，分析、解决实际问题；案例讨论后，教师应及时进行总结。
本课程自学内容的量应不少于理论教学时数的30%，主要安排在各章节中有关背景资料和易于理解的内容上，自学不占上课学时，但必须考试；学生进行自学前，教师应下发自学提纲或有关思考题，并进行必要的检查。
平时作业量应不少于15学时，在主要章节讲授完之后，要布置一定量的案例分析讨论或阅读管理学名著、撰写读书报告等，旨在加深学生对所学知识的理解、运用，拓宽学生的知识面。
五、教学方法
实行模块式教学，即将整个课程按照上述内容结构划分为七个单元，每个单元再由理论授课、案例分析、研讨、自学、作业或者模拟、实习、参观、调查等方式构成。
本课程采用的教学媒体主要有：文字教材（包括主教材和学习指导书）、音像教材（磁带、光盘）、课件（包括主讲老师对全书的系统讲授，还有重要内容的文字提示与电子教学幻灯片）以及网上辅导（主要采用E-MAIL、BBS等形式）。
考试主要采用开卷方式，考试范围应涵盖所有讲授及自学的内容，考试内容应能客观反映出学生对本门课程主要概念的记忆、掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用能力。
总评成绩：平时作业占15%、课堂讨论和出勤占35%、开卷考试占50%。
六、参考教材和阅读书目
参考教材：
1．陈福集,物流信息管理, 北京大学出版社
2．王之泰著，现代物流学，中国物资出版社，2005
3．曾佑新,刘海燕,食品物流管理 ,化学工业出版社
阅读书目：王淑荣,物流信息技术, 机械工业出版社
1．王世文,物流管理信息系统,电子工业出版社
2．徐燕,物流信息管理, 对外经济贸易出版社
3．杜文,物流运输与配送管理 ,机械工业出版社
4．潘安定,物流技术与设备,华南理工大学出版社
5．孙宗虎，孙李世忠物流管理流程设计与工作标准, ,人民邮电出版社
6．Ronald H.Ballou,企业物流管理,机械工业出版社
七、本课程与其它课程的联系与分工
本课程的现行课程有：现代物流管理、物流信息系统、供应链管理、管理学原理。
八、说明：
1. 课堂发言与讨论的规则：
•为了提高发言效率，发言者事先应制作多媒体；
•每组发言限制在20分钟之内，超过20分钟，请自动下台；
•每次发言主题一致，2组同学应对该主题从不同角度进行讲解；
•讨论时，每位发言者时间控制在3分钟内，发言内容应该与前2组发言主题相关。
2. 讨论评价标准
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