“以形补形”靠谱吗？

仙仙 · 发表于 2021-12-9 12:45:43

流言

一些人认为吃哪儿补哪儿，以形补形，因此常吃脑花和脑子形状的核桃能够提高智力。

真相

营养科学告诉我们，“以形补形”并不靠谱，重要的是搞清楚营养成分。

“以形补形”是中国人滋补法的基本原则，和“夫妻肺片”并不能补肺（因为材料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉）以及骨头汤并不能补钙（骨头汤钙含量非常低，大约只有同等重量牛奶的几十分之一，而且并不易吸收）类似。

喜欢吃“冒脑花”“烤脑花”的朋友，也并未因此而聪明几分。只有渐宽的腰围，见证了“吃货”的一片初心。

核桃则是补脑食品界“以形补形”的另一个传奇。皱巴巴充满沟壑的果实，甚至还分左右半球，简直就是“微缩版的大脑”。

从营养角度来讲，核桃含有丰富的亚油酸、油酸和α-亚麻酸，尤其是α-亚麻酸，能在人体内转化为DHA，的确有助于大脑和神经发育。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》，面向辅食添加期的婴幼儿，推荐使用核桃油作为首选烹调用油之一。

但要注意的是，选择核桃“补脑”，应优选核桃果实或者核桃油，市面上各种核桃“饮品”往往含有过多的添加糖，且蛋白质和多不饱和脂肪酸含量都很低，并不适合儿童日常食用。

（作者：刘又姣，注册营养师、中国好营养科普达人）

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